LE RESTAURANT
Nous vous invitons à plonger dans un univers culinaire unique à Toulouse. Nos chefs talentueux s'engagent à préparer chaque plat avec une minutie exemplaire, vous garantissant une expérience gastronomique exceptionnelle.
Restaurant du 101 : Le restaurant élégant et familial
Venez savourer un repas dans un cadre exceptionnel à Balma Gramont. Niché dans un environnement unique, notre restaurant vous invite à vivre une expérience culinaire où l'élégance du décor se marie harmonieusement avec la délicatesse des saveurs.
Une carte composée de produits d'exception
Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de bien manger, laissez-vous séduire par l'ambiance raffinée et chaleureuse qui fait de notre établissement une destination incontournable.
LA CARTE
Nos chefs vous proposent une variété de produits d'exception, minutieusement sélectionnés et préparés avec le plus grand soin. Chaque ingrédient est choisi pour sa qualité supérieure et transformé avec expertise pour vous offrir des plats savoureux et raffinés.
Venez découvrir un restaurant unique à Toulouse, où chaque visite est une invitation à savourer l'excellence culinaire dans un cadre raffiné et chaleureux. Notre établissement vous promet une expérience gastronomique mémorable, alliant créativité, qualité des produits et service attentionné.
RÉSERVEZ MAINTENANT
Réservez dès maintenant au bistrot du 101 pour une expérience culinaire inoubliable, où chaque plat est un chef-d'œuvre et chaque moment, un souvenir précieux. Ne manquez pas cette occasion unique de savourer l'excellence.
La carte
Découvrez nos plats préparés avec des produits de qualité
Nos MIDIS
Du lundi au samedi hors jours fériés
Pêche du jour & garniture du moment
Viande de l'instant, frites maison & accompagnement du moment
Choix entre 2 entrées différentes chaque jour
Frites maison & Accompagnement du moment
Frites maison & Accompagnement du moment
Selon arrivage et Garniture du moment
À la cuillère et mendiant chocolat
Sorbet agrumes cactus
NOTRE MENU
MIDI ET SOIR
Brunoise de tomates côtelées et concombre à la coriandre
Légumes croquants et vinaigrette aigre-douce
Mâche, tomates cerises, noix et glace betterave balsamique
Maison Samaran Supp 5,00€
Sauce au foie gras
Cœur coulant, sauce chocolat, crémeux chocolat et glace chocolat
Nougat glacé maison, madeleine au citron vert et son coulis aux fruits rouges
Supp 4,50€
NOTRE MENU ENFANTS
jusqu'à 8 ans
NOS COCKTAILS
Rhum Bacardi Cuatro, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, glace pilée, Perrier, Angostura, jus de citron vert
Gin Bombay Sapphire, Ginger beer, jus de citron vert
Rhum Bacardi Cuatro, Ginger Beer, jus de citron vert
Téquila Patrón Silver, Ginger Beer, jus de citron vert
Vodka Grey Goose, jus d'orange, liqueur de melon, sucre de canne
Vodka Grey Goose, café espresso, liqueur de café, I pincée de sel et 3 grains de café
Gin Bombay Sapphire, liqueur Saint-Germain, Schweppes Tonic, tranche de citron
Vodka Grey Goose, jus de citron vert, purée de myrtille (Monin)
Tequila Patrón Anejo, jus de citron vert, soda pamplemousse et tranche de
Cachaça, jus de citron vert, sucre de canne
Tequila Patrón Silver, Cointreau, jus de citron vert, sirop d'agave
Martini Fiero, Prosecco, Perrier, tranche d'orange
Liqueur Saint-Germain, Prosecco, Perrier, tranche de citron
Limoncello, Prosecco, Perrier
Téquila Patión Silver, jus d'orange et grenadine
Rhum Bacardi Cuatro, purée de fruits de la passion(Monin), grenadine, limonade
Vodka Grey Goose, jus de cranberry, liqueur de pêche, jus d'orange
NOS MOCKTAILS
Menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, glace pilée, Perrier et jus de citron vert
Selon l'humeur du Barman
Sirop de fleur de sureau, purée de framboise, feuilles de menthe fraîche, jus de citron vert, Perrier et framboises
Nos SOFTS
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
33 cl
Nos EAUX
50 cl
50 cl
100 cl
100 cl
100 cl
Nos APÉRITIFS
33 cl (bouteille)
33 cl (bouteille)
33 cl (bouteille)
25 cl
50 cl
25 cl
50 cl
25 cl
50 cl
12,5 cl
2 cl
6 cl
6 cl (rouge, blanc, rosé, fiero)
6 cl
6 cl
12 cl
12 cl
12 cl
Nos PRESSIONS
25 cl
50 cl
25 cl
50 cl
25 cl
50 cl
25 cl
50 cl
Nos CAFÉS
Grand cru NESPRESSO surmonté d'un nuage de mousse de lait chaud
Grand cru NESPRESSO surmonté de mousse de lait chaud
Somptueux mélange de lait chaud, de mousse de lait chaud onctueuse et d'un grand cru NESPRESSO
25 cl
Nos DIGESTIFS
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
Nos ALCOOLS FORTS
Nos WHISKYS
4 cl
75 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
75 cl
Nos RHUMS
4 cl
75 cl
4 cl
4 cl
75 cl
4 cl
Nos VODKAS
4 cl
175 cl
75 cl
Nos GINS
4 cl
75 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
Nos TEQUILAS
4 cl
Nos CHAMPAGNES
12 cl
75 cl
150 cl
75 cl
75 cl
75 cl
150 cl
75 cl
150 cl
75 cl
75 cl
150 cl
Nos VINS
VERRES
Blanc, Rouge ou Rosé
Saint-Emilion
Marques de Cáceres
Loup du Pic
Delas Frères - "Saint Esprit"
Domaine Tariquet "premières grives"
Grand Ardèche Louis Latour
Charmes des Demoiselles
ROUGE
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
Domaine Gayda
75 cl
Le Clos Rivieral "Les Maros"
75 cl
Vieux Château Négrit
75 cl
Château au Pont de Guitres
75 cl
Château Brown
75 cl
Delas Frères - "Les Launes"
75 cl
Delas Frères - "Saint Esprit"
75 cl
Delas Frères - "Les Challeys"
75 cl
Château d'Ampuis
75 cl
Domaine Latour
75 cl
75 cl
Château Grancey
75 cl
Couly - Dutheil
ROSÉ
75 cl
Rosé à la robe très claire, couleur pétale de rose, au nez très aromatique sur des notes de fruits blanc et d'agrumes.Bouche toute en finesse sur les mêmes notes aromatiques avec une très bonne longueur.
75 cl
Sable de Camargue - Watusi
75 cl
Charmes des Demoiselles
75 cl
Cuvée prestige
150 cl
Cuvée prestige
BLANCS
75 cl
Un Chardonnay, à la robe or pâle, en bouche, c'est l'élégante et l'onctuosité du cépage, qui offre des notes de citrons confits avec une finale aux arômes de poire et agrumes.
75 cl
Domaine Tariquet "Premières Grives"
75 cl
Les clos de Paulles
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
NOS ENTRÉES
Sauce mousseline légèrement moutardée
Brunoise de tomates côtelées et concombre à la coriandre
Et son beurre aux herbes
En persillade et julienne de chorizo
À la catalane
Et chips de tortilla
6 pièces à la persillade
Huile de truffe
Et croûtons de pains
Huile de sésame
5 pièces - Sauce aigre douce
6 pièces
Légumes croquants et vinaigrette aigre douce
Mâche, tomates cerises, noix et glace betterave balsamique
4 pièces - Pan con tomate
NOS PLANCHES
Maison Garcia
Cébo
40g - Maison Samaran - Compotée du moment et brioche toastée
Croquetas, Morcilla, Jambon Cébo, Patatas Bravas, Chorizo Belotta
Maison Garcia (5 variétés)
Foie gras, Magret séché par nos soins, Jambon Blanc Truffé, Jambon IbéricoCébo
NOS SALADES XXL
Dôme de verdure, croûtons, gésiers, magret séché, cou de canard farci et toast de foie gras
Dôme de verdure, chou chinois, carottes, soja, tomates cerises, poivrons marinés, bambou, poulet façon thai, sauce red curry et brisure de cacahuètes
Dôme de verdure, toast de chèvre, lardons sautés, mousse au chèvre, oignons rouges, pommeGranny et tomates cerises
Salade, tomates cerises, œuf dur, thon mariné au soja, fèves, olives noires, poivrons marinés et oignon rouge
NOS WOKS
Lamelles de bœuf, légumes croquants, pâtes chinoises et sauce soja
Gambas planchées, légumes croquants, pâtes chinoises et sauce soja
Samoussas (4 pièces), légumes croquants, pâtes chinoises et sauce soja
Tofu Français, légumes croquants pâtes chinoises et sauce soja
Poulet émincé, légumes croquants, pâtes chinoises et sauce soja
Nems poulet, légumes croquants, pâtes chinoises et sauce soja
NOS RISOTTOS
Riz, gambas...
Riz, St Jacques...
Riz, Fruits de Mer...
NOS PÂTES
Coques et Persillade
Stracciatella et copeaux de jambon blanc truffé
Chips d'ail, Pesto et Mozzarella
Gambas et copeaux de Parmesan
Côté BOUCHERIE
NOS GRILLADES
Toutes nos viandes sont accompagnées de frites maison & accompagnement du moment. Sauces au choix :Poivre, Roquefort, Brie Truffé, Chimichurri = 2,00€
Entrecôte grillée 250g
La véritable Galice grassouillette (les 100g - minimum 300g)
Largentine (les 100g - minimum 300g)
Maison Samaran et son jus thym Moutarde
Maison Samaran
Voir ardoise
Beurre maître d'hôtel
Et sa sauce à l'échalotte
Et son jus thym moutarde
Demi Magret (MAISON SAMARAN)Côtelettes d'agneau, Bavette et Poulet
Sauce au poivre
Haché au moment (env 200g), Cornichons, câpres, œuf, oignons et persil. Préparé ou non préparé
Haché au moment (env 200≤), Cornichons, câpres, œuf, oignons et persil. Poêlé et préparé
Haché au moment (env 200g), Cornichons, câpres, œuf, oignons et persil. Pesto, copeaux de parmesan.
NOS PLATS GOURMANDS
NOS GRILLADES
Cuisson basse température, moutarde, jus au Muscat
Cuisson 7 heures, façon Tajine confite aux fruits secs
Maison Samaran
Cuisson basse température et son jus réduit aux herbes
Nos BURGERS
Du pain sélectionné chez notre artisan boulanger, du bœuf haché minute par nos soins et des sauces faites maison pour votre plus grand plaisir...
Pain, steak, salade, Cheddar, tomate, oignons, cornichons, ketchup, moutarde
SIMPLE
DOUBLE
Pain, tomate, salade, oignon, poulet pané, sauce barbecue, mayonnaise, Mozzarella tranchée et gratinée
SIMPLE
DOUBLE
Pain, steak, tomate, oignon, salade, sauce béarnaise, Cantal, œuf au plat
SIMPLE
DOUBLE
Pain, steak, tomate, oignon,Saint-Nectaire, poitrine fumée, compotée d'échalottes, moutarde
SIMPLE
DOUBLE
Pain, steak, tomate, salade, mayonnaise tomates séchées, coppa, Burrata fumée
SIMPLE
DOUBLE
Pain, steak, salade, tomate, oignon, Saint Marcelin truffé, compotée
SIMPLE
DOUBLE
Nos POISSONS
Sauce Foie Gras
Àl'Espagnole
Selon arrivage
400/600≤ selon arrivage
À la persillade
En persillade
Planché en persillade
Selon arrivage - Assortiment de coquillages planchésLangoustines et Gambas
NOS DESSERTS
Des desserts faits maison, par notre équipe de pâtissier. Des produits frais et modifiés en fonction des
Gaufre et crémeux Nutella, chantilly, nougatine de cacahuètes et glace
Nougat glacé maison, madeleine citron vert et son coulis de fruits rouges
Cœur coulant, sauce chocolat, crémeux chocolat et glace chocolat
Et mendiant chocolat
Façon éclair, 2 boules au choix, sauce chocolat
Et chips de tortilla
Et son sorbet agrumes cactus
Spéculos concassés, crème mascarpone, banane et caramel laitier
Et ses 5 desserts faits maison
Aussi disponible avec thé, décaféiné ou infusion
Et son fondant au chocolat
Aussi disponible avec thé, décaféiné ou infusion
Nos GLACES ARTISANALES
COUPE DE GLACE - Toutes nos glaces sont fabriquées par un maître artisan glacier